白酒知識大全之香型分類

發(fā)布時間：

2023-12-29 10:57

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　　根據(jù)風(fēng)味類型的分類，白酒可分為醬香型、濃香型、清香味型、大米風(fēng)味型、鳳凰風(fēng)味型、同時風(fēng)味型、藥用風(fēng)味型、芝麻香型、特殊型、大豆風(fēng)味型、老白色干型、香型等十種。

　　1、濃香型

　　這是白酒市場上很重要的風(fēng)味。這款香型白酒以其豐富、柔軟的白酒、悠長的回味和晚餐后的特殊風(fēng)味而聞名。濃香型白酒陣營也分為幾類：一類是以五糧液酒為代表的循環(huán)窖法;另一類是以高粱為原料的瀘州老窖為代表的固定窖法;另一類是江淮地區(qū)生產(chǎn)的純濃香型白酒，采用老五甑生產(chǎn)工藝，與前兩種酒相比，以洋河、雙溝、古井貢酒和松河酒為代表，其口感更為柔和優(yōu)雅。

　　2、醬香型

　　酒色略帶黃色和透明，醬油清香，焦香，粘貼香味與協(xié)調(diào)，口感細膩，典雅，空杯保持香味持久。茅臺酒是經(jīng)典的，所以又叫“茅臺酒”。

　　3、清香型

　　酒清澈透明，味道非常干凈，清香純正，回味甘甜。以汾酒為代表，又稱“肥鄉(xiāng)型”。

　　4、米香型

　　口感柔和，蜂蜜純正典雅，入口甜，回味非常順滑。桂林三華酒代表。

　　5、兼香型

　　風(fēng)味類型分為兩大類：一類是風(fēng)味濃郁的醬汁，以湖北白云邊酒為代表，具有香味舒適、豐滿細膩、醬汁稠度協(xié)調(diào)、余味悠長清晰的特點;另一類是風(fēng)味濃郁、中味協(xié)調(diào)的醬汁，口感細膩，回味清晰，以黑龍江玉泉酒為代表。

　　6、藥香型

　　清透，濃香帶藥香，清香淡雅，酸味適中，香味和諧，長尾清香。代表白酒，貴州東酒，又名“東-味香精“。

　　7、鳳香型

　　酒體無色透明，醇厚典雅，醇厚豐滿，甜滑，口感和諧，尾長。它代表著西峰的陜西省酒。