看酒花就能判斷是不是糧食酒？
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2023-12-29 10:50
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不用開瓶，只需要搖一搖，就能判斷是不是糧食酒，這個(gè)方法靠譜嗎?首先要了解，酒花是由于白酒中的酒精、酯類等成分在搖動(dòng)過程中形成的泡沫。在糧食酒中，由于采用了天然的原料和傳統(tǒng)的釀造工藝，這些成分的含量相對(duì)較高，因此形成的酒花也更加豐富和持久。以尖莊為例，作為一款純糧食酒，其口感醇厚，酒花飽滿，但由此得出酒花好的就是純糧食酒的結(jié)論，有失偏頗。
這是因?yàn)椋苹ǖ呢S富與持久取決于多種因素，如釀造工藝、原料質(zhì)量、發(fā)酵時(shí)間等，同時(shí)，一些非糧食酒也可能因?yàn)樘砑恿四承┏煞侄纬韶S富的酒花。因此，酒花的豐富度和消散快慢只能作為判斷酒質(zhì)的一種方法。
判斷純糧酒的正確姿勢(shì)有更方便的三種方法。其一，看配料表是直接的方式。真正的純糧食酒，其配料表中只有糧食和水，不會(huì)添加其他物質(zhì)。而帶有食用酒精、食用香精的，則肯定不是純糧食酒。以尖莊酒為例，其原料標(biāo)注為“水、高粱、大米、糯米、小麥、玉米”，這些糧食在釀造過程中經(jīng)過精心挑選和處理，保證了原料的品質(zhì)和新鮮度，是純糧食酒。
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圖片ALT信息： 昊皇酒業(yè)
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